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桂花鸭

 桂花鸭的做法

桂花鸭也叫盐水鸭,属于南京特产,正宗的桂花鸭制作较为复杂,有时在超市买的桂花鸭也是非常咸,其实在家也可以做,家庭制作可以简化程序,用电压力锅,一个程序就可以搞定桂花鸭,只需把鸭子放进去,到时取出来,只管等着吃不是吗?

食材明细

桂花鸭的做法步骤

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  • 桂花鸭的做法步骤:1
     
    1
    准备所有的食材;半只鸭子大约2.5斤左右;
  • 桂花鸭的做法步骤:2
     
    2
    锅中放入白醋、蒜瓣,蒜用刀拍裂;放入洗净的鸭子于沸水锅中焯水,焯水的时候要翻面;
  • 桂花鸭的做法步骤:3
     
    3
    捞出鸭子凉水冲洗一下,过一下凉水;
  • 桂花鸭的做法步骤:4
     
    4
    鸭子与其他调料放入苏泊尔球釜电压力锅中,放入清水600ml;
  • 桂花鸭的做法步骤:5
     
    5
    接通电源后,按“鸡/鸭”,按“预约/定时”,显示时间为25分钟,上调至30分钟,几秒钟后自动运行;
  • 桂花鸭的做法步骤:6
     
    6
    到时压力降为“0”,会有提示音,这时可以开盖;
  • 桂花鸭的做法步骤:7
     
    7
    捞出鸭子放入盘中,要彻底放凉,可以放入冰箱冷藏;
  • 桂花鸭的做法步骤:8
     
    8
    切块装盘即可,个人感觉这个咸度正合适;

小窍门

用电压力锅的菜单,可以用它的默认时间,我只是延长了5分钟,彻底放凉后的鸭肉易切片,肉质紧实;水量可以再减少,密封延时水分基本没有蒸发;用电压力锅的好处,就是所有的工作准备齐全后,无需再顾及它,因为压力阀在工作之前就已经到位,我们只负责开盖~盛饭~吃。
使用的厨具:电压力锅
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